Il mazzafegato - Alle radici del gusto

Titolo: L’ultimo salume, il mazzafegato

Spiegazione: Nella campagna umbra dell’alta valle del Tevere, resiste una produzione contadina antichissima legata alla lavorazione del maiale. Un salume povero, dal sapore intenso, per anni dimenticato: il mazzafegato. Se oggi la tradizione continua a vivere, è grazie all’intraprendenza di pochi. Pochi, come Cesare Lucaccioni.

Produzione: Regione Umbria

Produzione esecutiva: Kolorado